普洱曬紅茶

　　目前我們所說(shuō)的古樹(shù)曬紅，在很大程度上是特指云南大葉種鮮葉制作的一種紅茶。其制作工藝概括起來(lái)就是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，這看起來(lái)似乎和傳統(tǒng)滇紅茶的工藝一樣。不過(guò)在具體制作時(shí)，與傳統(tǒng)滇紅茶有明顯不同。

　　曬紅，最大程度上保留茶葉里酵素酶的活性。因?yàn)樵谖蚝桶l(fā)酵過(guò)程中，茶葉中的各項(xiàng)微生物發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了不同的香氣和口感。曬紅沒(méi)有經(jīng)過(guò)炒制殺青(鐵鍋殺青)，因此活性酶相對(duì)活躍。也正因?yàn)檫@樣，傳統(tǒng)的滇紅茶保質(zhì)期大概在兩到三年，而曬紅卻可以和普洱茶一樣，越陳越香，這也是現(xiàn)在越來(lái)越多茶客喜歡曬紅的原因。與傳統(tǒng)的滇紅茶相比，曬紅身上多了一些原始的太陽(yáng)的味道。

　　普洱曬紅茶的特點(diǎn)

　　當(dāng)年新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然幽雅，留杯不張揚(yáng)，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口。陳放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深。存放三年后，香氣馥郁，湯色橙紅，此時(shí)茶黃素與茶紅素得到有效轉(zhuǎn)化，品飲效果非常不錯(cuò)。有一定年份的曬紅香氣陳中帶甜，湯色深紅，口感醇滑。

　　從存放后口感變化上講：曬紅香是隔年香，具有類(lèi)似普洱茶越陳越香的特點(diǎn)。剛加工完成的曬紅有青澀味，口感不是最佳，經(jīng)陳化后，香氣口感會(huì)有明顯的提升。存放幾年后，還會(huì)產(chǎn)生陳香，別具特色。

　　曬紅具有低苦澀，香甜滑之特點(diǎn)?？芍嘏?，回甘強(qiáng);也可淡飲，甜滑?？汕屣?，也可調(diào)飲，味道俱佳。陳放多年的曬紅，紅湯紅葉，陳香藥香顯，性溫和，利尿，暖胃效果好。